《美食：连接次元，幸福食堂》第二十四章：惊变！上门踢馆的恶客！ 免费试读
如果你在街上突然拉一个人，问他知道什么川菜，估计大多数人的第一反应都会是“麻婆豆腐”、“水煮肉片”、“四川火锅”等等。
但有些喜欢传统川菜好吃嘴的人，肯定会怀念那种念念不忘的酱香。...
并不是所有的川菜都以辛辣闻名。有这么一道传统的川菜，经常出现在大大小小的宴席上，老百姓的餐桌上。这道菜是:回锅肉。
回锅肉可谓川菜元老，味道深入人心。这道菜有典故，甚至可以追溯到几千年前的民间祭祀。
相传老川人把煮好的整块肉献给祖先，切成片，再放回锅里，用各种调料炒熟，做成一道菜。随着明清时期辣椒传入中国，这道菜的口味基本定型。
起初它被称为“油煎肉”，后来它被改为“川味猪肉”。
这道菜传承了当地几千年的饮食文化，现在被列为“十大经典川菜”之一。随着时代的逐渐完善，今天依然流行。
这道菜的制作方法也很简单，用的调料只有:豆瓣酱、豆豉酱、甜面酱、料酒、酱油、鸡精、白糖。
但越是简单的菜，越是要精心烹制。
安夏的师傅曾经说过，最传统的五花肉要用两刀猪后腿做。
四肥六瘦最好，太肥吃起来太油腻，太肥干柴味道不好。
肉片的宽度大约是3个手指合在一起，这样就可以油炸成型了。
猪肉洗干净后，用厨房纸把皮上的水分擦掉，然后用火枪把猪皮烤熟。直到发泡变焦。
这一步的目的是去除猪皮上的猪腥味。这样处理的猪肉没有腥味，口感更好！
安夏取出一个新的钢丝球，将烧焦的猪皮用温水浸泡，用钢丝球擦拭猪皮表面的焦化层，防止下次煮的时候发苦。
猪肉怎么煮也是个技术活。很多人会习惯用冷水煮，以保证猪肉受热均匀。
然而，师父安夏却有另一种烹饪方法，只为追求入口熔渣的美妙口感。
将冷水放入初中，加入姜片、蒜片、花椒、葱白，将猪肉放入其中，一起煮至沸腾，然后加入适量料酒。
猪肉做不好，6-7分最好。用肉针在猪肉上打孔，不出血水，但是切开后可以看到淡粉色，然后就可以把猪肉捞出来了。
之所以没有做好，是因为在煎的过程中，这样的肉片容易煎出干柴味。
等猪肉煮好的时候，安夏淘了一小锅米饭。....
他现在正在做的是午餐。除了一块回锅肉，他还有酸菜，炒土豆丝，西红柿鸡蛋汤，还有蓝莓和山药作为零食。
三菜一汤够五个人吃了。...
但就在这个时候，外面的玻璃门被强行推开，那个身材矮小但神色不善的穿制服的少年从外面悄悄走了进来。
少年的头发是金棕色的，散发着一点坏脾气。尤其是那双自负傲慢的眼睛，显然对自己的实力很有信心。
“店还没开，希望你能理解。我想知道我能为你做什么？”
安夏礼貌微笑。
虽然我们知道眼前穿制服的少年并不好，但餐饮行业是有规矩的。
也就是访客。安夏作为店主，你要用心接待每一位客人。
“啊！开店？太荒谬了！我是来让你关门的！”
“听说你会做川菜，这让我信服了？！这种垃圾店也配吗？”
少年看着店里简单的装修，不屑地冷笑道。
他刚输了比赛，现在很生气。作为袁岳十大杰出球员的第八名，这种前所未有的挫败感让他的怒火无处发泄！
而神秘的“虚拟弹窗”上呈现的内容给了他发泄的机会！
这就是为什么这个穿着制服的自负少年会通过传送门来看看他是哪个大宗师，还敢夸这么大的嘴！
呈现给他的结果是什么？
就是这个？
别傻了。这种常见的路边小店什么时候敢这么霸道了？
但是，做菜是神圣的仪式，他学的川菜更是霸道，绝不允许卑微的猫狗跳出来叫！
少年话荆棘满布，三言两语就将安夏的店铺贬低到一无所有。
安夏他脸上的笑容开始消退，他开始生气了。
他认出了穿制服的男孩是谁。...
这位来自某部门的美食迷，绰号“药王”，似乎是袁岳十大人才中的第八位“久我照纪”。
这个家伙也是“中国烹饪研究会”的领导，但是他没有对中国烹饪进行广泛的研究和学习，而是强行把研究的核心带到了四川省的麻辣烫。
这种砍掉自己四肢的行为简直愚蠢可笑！
你面前这个家伙根本不懂川菜的精髓，不过是纸做的老虎，遇到水就会原形毕露。
但是...
这家伙的性格很直爽。基本上属于那种不会勾心斗角的老实人，还是个富家少爷！
但这些都不是他随意贬低安夏餐厅的理由。...
