《综漫大厨神》第九章 言传身教 免费试读
“四川麻婆豆腐讲究麻、辣、色、香、烫五位一体，但这神奇的麻婆豆腐比普通麻婆豆腐更盲目——烫，讲究六位一体。至于神奇麻婆豆腐的秘诀，就是它了。”
刘昴星从盆子里拿出豆子，拿在手里。他看着许和说道。
“大豆？”许于正喃喃自语。
“是的，这就是大豆。”刘昴星眼里带着笑意问道:“你知道这大豆用在哪里吗？”
"碎肉"许于正想了想说道。
“是的，是绞肉。”刘昴星赞赏地看了他一眼，说:“不管你用什么肉，不管你拧得多熟练，都会有‘筋’的残余。另外，无论怎么炒，整个绞肉和每一小块绞肉都应该是颜色不均匀的，但如果用黄豆代替绞肉，加热后不仅均匀，而且没有‘筋’的残留。
“真是不愧为刘大人，我却能想到这样的做法！”这个高个子受到了尊敬。
刘昴星摇摇头说:“想出这个主意的不是我，而是我妈，聚霞楼最后一任厨师。”
高个子很惊讶。
他陪刘昴星打官司多年，听说他很佩服他的母亲，但他没想到他的母亲是这样一个有能力的人。
“那一年，牛被污染了，这附近还有疫情，所以根本没有肉吃。也就是说当年根本做不出麻婆豆腐。因为麻婆豆腐是一道很受欢迎的菜，所以我妈想尽办法用其他各种食材做麻婆豆腐，最后选择了黄豆。”
刘昴星说，她的眼睛充满柔情:“大豆中的蛋白质非常容易被消化和吸收。如果用它做绞肉的材料，这种麻婆豆腐不会像普通绞肉那样油腻，只会有一种爽口的味道。同时具有无与伦比的细腻肉质，豆腐与之相融，犹如神奇的麻婆豆腐在舌尖上奏出曼妙的旋律。”
许于正走到装满黄豆的木盆前，把手伸进去。黄豆从他手指缝里掉出来。他抬头看着庭龙大厨，一脸严肃地说:“怎么做？”
“很简单。”说着，刘昴星站起来，端着一个木盆走到炉子旁。他一边生火，一边说:“先把泡好的黄豆放进高汤里煮熟，然后压平碾碎，再用酱汁把黄豆浇得充分入味。酱料水分足，口感好，让黄豆含有肉汁的原味。最后把她放在油锅里快速炒一下，这样既能保持酱汁的鲜美，又能让黄豆的口感恰到好处。
说完，刘昴星放下手里的铁锅和勺子，一盘与碎肉没有区别的食材被装进了他们面前的木桌上。
许和高个子凑在一起，用筷子夹起一块黄豆做的碎肉，放进嘴里。
在进门的那一刻，他们不禁对视了一眼。
“高明，高明！”高个子惊呼道。
“厨师想出这种方法真的很神奇。”许深吸一口气，放下手中的筷子。
“厨师要有把美食传给大家的决心。”用毛巾擦了擦手，看着许。“只有这样才能算是一个厨师的职责，许。知道了神奇麻婆豆腐的秘密，你有信心做出来吗？”
“当然可以。”许于正坚定地点点头。
“我相信你。”刘昴星笑着说，马上收起笑容，一脸凝重地问道:“我再问你一次，你以为只靠一个神奇的麻婆豆腐，就能把楼下本该属于你的菊花夺回来吗？”
许突然沉默了。
用神奇的麻婆豆腐？
只是通过提出这个问题，许心里已经有了答案。
这是不可能的
杰瑞不是傻瓜。他手里有数不清的王牌，否则也不会搞垮徐家的菊花。许想绝地反击，而他想靠神奇的麻婆豆腐保住自己原来的地位。这无疑是一个白日梦。
“我想你心里已经有答案了。”刘昴星淡淡道。
“什么意思？”许于正反问道。
他暗自觉得，宫廷龙厨不会莫名其妙地提出这样的问题，一定另有隐情。
“你知道下楼对我意味着什么吗？”刘昴星看着他说，“这是我的起点，也是我的终点。的确，你楼下的菊花和我楼下的不是一家餐厅，只是挂着同一个招牌。就这三个字，我不希望楼下菊花这种招牌消失。”
“你是说？”许于正惊讶地问道。
高个子在他肩膀上拍了一下手掌，咧嘴一笑:“还没听清刘大人的意思。他要你向他学习！”"
许于正忍住心里的狂喜，正要点头。然而，此时他手腕上的银白色电子表闪着白光，一个机械男声涌入脑海。
