《综漫大厨神》第七章 熟悉刀功 免费试读
许自然不知道自己被忽悠了，即使知道也无能为力，因为……所有的食材都被洗干净了！
“终于解决了。”许于正擦了擦额头上的汗水，脸上扬起了自信的笑容。自从掌握了食材的质地后，每种蔬菜的清洗时间大大缩短，节省了不少时间。
呀~ ~
厨房的后门被打开了。
那个留着长辫子的高个子怒气冲冲地走了出来，看着正在喝水的许，眼里闪过一丝异色，叫道:“小子，过来！”
回过头来，许于正急忙放下杯子，问道:“还有什么事吗？”
那个高个子男人嘴角抽动了一下。他还能做什么？因为你，今天每个人需要做的工作缩短了一半，他说:“刘大人说你现在可以进厨房切菜了。”
“好！”许于正眼睛一亮。
跟着高个子进了厨房，来到专门切菜的桌子前。桌子上有一个案板和一把锋利的菜刀。
许于正皱了皱眉头。
切菜也是很讲究的手艺。就像洗菜有不同的洗法一样，切菜也有不同的切法，其中比较复杂，需要用各种菜刀来完成，而不是简单的一把菜刀。
“这是刘大人吩咐的。”高个子看着他，一副“你在逗我吗？”他无奈地说:“我不明白他为什么要我们只给你准备这些，但既然他告诉我们了，我们就得做。如果你觉得光凭这一刀不行，我可以告诉刘大人把你调回来继续干活。”
“不需要。”许于正坚定地说，一字一句:“这把刀就行了。”
高个子忍不住多看了他几眼，说:“你要想想，菊花下楼是有规矩的。切菜不允许浪费食材。如果因为你的刀法减少了食材数量，你需要全额赔偿！”
“我可以。”许于正严肃地说道。
“祝你好运。”高个子摇摇头走了。切菜和洗菜不一样。不仅复杂，而且需要高度的专注。这小子真不知道是自信还是自大！
……
许于正拿起一篮青椒，盯着它，低下了头沉思起来。
青椒的制作方法有很多种，也是烹饪中常见的食材。青椒丝、虎皮青椒、豆豉青椒需要不同的切法。比如切丝的青椒需要切成丝，豆豉的青椒需要切成滚刀块，虎皮的青椒需要去蒂，用刀挖籽。这些都不一样。可以说，仅凭一把菜刀，很难完美处理所有食材。
“一定有别的办法！”许的眼神很坚定。他把手中的青椒放在案板上，左手按住，右手拿着菜刀落下。
窦！窦！
青椒快切丝。
许于正拿出另一个，做了同样的事情，但这一次他把它切成铁架块。当第三个青椒出现在他手里的时候，许并没有动手，而是想了一会儿，先把它的蒂剪掉，然后从侧面轻轻划了一下，小心翼翼地把里面的籽去掉。
“那应该行了。”当许想到这一点时，他继续切菜。每次切刀的时候，他都特别专注，尽量把每一种食材都切成对称的大小。
刀功是每一道成品菜的基础。大小比例均匀的食材，在烹饪过程中会受热均匀，味道会很鲜美，很受欢迎。反之，会导致人气流失从而无人问津。
换句话说，同样的食物受欢迎与否，刀功起着决定性的作用！
许的速度很慢。
……
“这菜谁切的！”
“大小不一，怎么受热均匀！”
“给我们这种连半成品都算不上的食材，怎么做，怎么做好上桌！”
“你想让我们被客人骂吗？”
厨房里，厨师们正在炉子旁非常努力地做饭，突然传来一阵愤怒的声音。
许手里的菜刀突然抖了一下。
毫无疑问，那些菜都是他切的。
这时候，许羞愧地低下了头，看着案板上的蔬菜，一种深深的无助感在他心中升起。
他会处理好的。
但结果总是和实际劳动成反比。许并不知道问题出在哪里。明明他那么细心，为什么不能把一切都剪好！
“你的持刀姿势有问题。”正在这时，高个子前来视察，看着许的一举一动，皱着眉头，道。
“姿势？”许于正愣了一下，看了看自己的刀，却没有发现问题。当初他在帮父亲扛荷花的时候，父亲就是这样拿刀的，不光是父亲，每一个带着菊花下楼的厨师都是这样。
不是姿势的问题！
许心想。
高个子摇摇头:“你还没发现问题吗？”
“我觉得还行。”许于正看着他说:“这个厨房所有的厨师，包括刘大人，都是这样抱的。”
“因为他们都是右撇子。”高个子伸出双手，右手握成拳头状，然后松开，左手握成拳头状。如此重复之后，他说:“我也是右撇子。我的右手比左手强壮，我习惯用右手。切菜对我来说是小菜一碟，但是叫我用左手切菜，相当于让我从最基本的刀法开始学，而且我看得出来你是左撇子。
许愣住了。
他真的是左撇子。
“你怎么知道我是左撇子？”他难以置信地问，他从来没有向任何人提起过！
“是刘大人发现的。”高个子看着刘昴星的炉子，眼里流露出崇敬之情，说道:“他在你洗菜的时候注意到了你，发现你是左撇子。他让我告诉你，不是每个人都做同样的事情，所以你也要做同样的事情。他们做同样的事情，因为这是他们的强项，但你因为可以发挥你的强项而压制你的强项，这是不合理的。”
我明白了！
许对的心中充满了感激。
他是个左撇子，从小学到高中，只要用左手写字就会被同学老师纠正。很长一段时间，他从心底里认为左撇子是不对的。直到出国后他才发现很多外国人都是左撇子，他突然后悔了。不是他的问题，是别人的思想认识问题！
但是做饭就不一样了！
他不仅在菊花楼下，在其他地方也看到厨师用右手处理菜肴，下意识地犯了同样的错误。
“谢谢你。”许于正感激地对高个子说。
高个子挥了挥手，说道:“我只是把刘大人说的话告诉你。谢谢你。去谢谢刘大人！”
然后转身离开。
许深吸一口气，揉了揉手掌，再次拿起菜刀。这一次，他紧紧握着菜刀，换成了左手！
