《四合院：开局魔幻豆腐打爆傻柱！》【10】傻柱的做菜实力！【4000字大章】 免费试读
傻柱站在火炉前，在MCA旁边，端着他的菜。
还有唐翰是厨师王。
王师傅的名字叫王爱国，从来没有跟谁认真学过。不过解放前他在老酒馆给很多厨师打工，所以也有一两个技能。
而且他在红星轧钢厂上班，最好吃的就是馒头。
如果你做饭，你显然没有他的份，但他擅长切菜。
其实老王是想和傻柱做男生的，但是傻柱信任他的徒弟。唐翰没有帮助是不可能说这话的。
如果他真的与自己无关，让唐翰一个人做饭，那杨主任肯定是第一个给他动手术的。
王爱国仍然明白这个职场真理。
于是有些无奈地跟着唐翰，看着唐翰盯着辣椒酱，忍不住说:“这是何师傅做的辣椒酱！”
“没事，唐主任，你可以用一下！”
“这不在我们的竞争范围之内！”
愚蠢的朱说这话的方式有些可笑。唐翰然而，他用小手指摸了一点，放进嘴里尝了尝，然后对王爱国说:“还有其他酱吗？”
麻婆豆腐一半以上的精华其实是酱。
“有，有豆瓣酱和发酵豆瓣酱，不过这个是外购的！”
王爱国在唐翰面前放了两瓶玻璃调味汁。
唐翰依次尝了尝，点点头，没说是，没说不是，又让王爱国纳闷。
新主管...他会不会做饭？
只有一种酱选了很久。笨柱已经开始做了。
“MCA，你师父，我来教你这道川菜——麻婆豆腐！”
“为什么叫麻婆？那是因为发明这道菜的人是陈麻婆。哎，这个脸上有点麻木的女人发明了这道菜！”
“不要低估烹饪这道菜的重要性，但它非常讲究，否则不会被称为十大川菜之一，可以说是经典中的经典！”
"……"
傻小子朱在那里挑食材，一边被MCA推广。
但是明眼人都知道他其实是对唐翰说的，因为声音确实有点大。
“去，给我挑块内脂嫩豆腐！”
“对了，把何玉柱独家制作的神秘辣椒酱带给我！”
“哦，还有胡椒、生姜、大蒜...给我配一下！”
贺铸完全收起了厨师的架子。
当然，他是合格的。
“嘿，其实麻婆豆腐、牛肉是最好的肉酱，但是现在没有牛肉了，所以我们只能将就猪肉了！”
傻柱正拿着一块猪肉，微微嗅着。
但下意识地，我看向唐翰。
“呵呵！”
看唐翰还在那里研究几种酱。他很开心。他能看到王爱国有些沮丧的表情。
“喂，我说唐主任，你还没开始呢？”
笨柱挑衅地抬起头来唐翰但是唐翰没有生气。他笑着说:“是的，怎么，你开始做了吗？”
“当然啦！”
“唐主任，那我就...不客气！”
“我先做饭！”
傻脸唐翰说，MCA已经准备好了食材、调味料等，交给了何玉柱。
看着身边的一堆食材，曾经笑口常开的何玉柱变得严肃起来。
可以说，说到做菜，笨柱真的有厨师的定力精神。
周围的人也感受到了傻柱此时的变化。
“傻小子，你真会做饭！”
“人有疯狂的资本！”
“新来的主管，估计有的就够了！”
“那绝对不是笨柱的对手。笨柱做饭，杨导演赞！”
周围一群轧钢厂的员工，窃窃私语地聊着。
这时，傻柱已经拿着一块豆腐，开始用刀切开。
他没有把豆腐放在砧板上，而是拿在手里。光滑洁白的豆腐还在他手里微微颤抖。
“MCA，看这个！”
嘿！
傻柱拿了把菜刀，轻轻从里面取出所有东西，然后开始横着切。
就这样一刀接着一刀，豆腐还在傻柱的手心，但谁都知道，这块豆腐已经被切成了许多块。
华！
就在大家都盯着看的时候，MCA拿着一个盛满清水的瓷盆来到了傻柱。
傻乎乎的手微微抖了一下，小块的小方豆腐立刻被扔进水里。
晶莹闪烁的水晕，看起来非常无暇。
“好！”
不知道谁先喊的。
无数人立刻集体鼓掌。
真的很好！
把豆腐拿在手里，用菜刀划几下。最后，小块豆腐完全一样。它们就像小方块，但一点也没有碎。
这个刀工太神奇了！
“一刀横板整整齐齐，到底把豆腐切成大块……”
“傻小子，对！”
“这真的很神奇...豆腐很软，还是豆腐。放在砧板上也切不好，更别说拿在手里了！”
“是厨师，但不一样！”
无数工人一句一句地互相交谈，但他们的目光都盯在愚蠢的纵队的方向上。
这时傻柱已经提到了刚洗好的炒锅，开始炒辣椒。
麻婆豆腐的第一步就是做辣椒！
这个辣椒不是指辣椒，而是胡椒。
小火炒辣椒，炒出香味，待外壳微焦后，倒在案板上，用擀面杖碾碎！
这种辣椒会让味道更加发散。
笨柱一边炒菜，一边还跟旁边的MCA说话。
很快，辣椒就被磨碎了。
咻！
笨柱把菜籽油倒进刚炒好辣椒的火锅里，开始煮。
在烹饪术语中，也叫“炸锅”或“煎锅”，是指将生姜、大葱、胡椒粉或其他有香味的调料放入热底油锅中，煸出香味，然后及时放入食材的一种方法。
由于洋葱、生姜、大蒜中含有硫化丙烯，在烹饪中使用时会散发出强烈的辛辣味，具有去腥祛邪、增香增味的作用。
再加上刚才的辣椒，整个油锅顿时弥漫着特殊的香味。
无数人在那里闻着它，他们的胃不情愿地尖叫着。
20世纪60年代太穷了，许多人根本吃不饱。
他们怎么受得了这样的香味？
“太甜了！”
“我口水都出来了！”
“傻小子，这是在勾我们的魂！”
所有的工人都笑骂道，这时傻柱已经倒了辣椒，又开始了另一轮炒锅。
辣味越来越淡了。
杨主任联合坐在一边，不由自主地挑动了喉结。
真的很蠢。我太擅长烹饪了。
“MCA，给我猪肉！”
“有豆腐，开大火！”
傻柱大声说，MCA马上把猪肉和豆腐递到傻柱面前。
与此同时，铁锅下的火突然升起。
炒麻婆豆腐需要大火。
而且，这种火不是普通的火。越强越好，在川菜大厨中也被称为强火。
轰！
一股猛烈的大火爆发出来，整个厨房变得明亮赤红，周围的人都感觉到脸上有一股热浪，全身暖洋洋的。
炉火后面是一位穿白色衣服的厨师。
此时此刻，傻柱颇有厨师的模样，眼前的火焰已经把他的脸颊烧得通红。
麻婆豆腐的肉末，也就是猪肉，已经做好了。
华
你一把它放进锅里，整个锅就充满了超级火焰，锅的边缘充满了火星。
当每个人都一眨不眨地盯着被火包围的愚蠢的柱子时，他摇动了燃烧的铁锅。
嘿！
肉末都飞到空中了，笨柱在快速甩锅！
这种抛锅，在烹饪术语中被称为“勺”，是一种翻动食材以保证调味和烹饪均匀的技术，相关技术被称为“勺工”。
摇勺和翻勺技术大致有两种，其中翻勺分为小翻勺和大翻勺。
笨柱做的不是普通的勺子，而是勺子工人中最难的一个——大勺子。
这是一个大摇大摆，让食材飞得高高的，整体翻转的技巧，需要超强的臂力和腕力。
联合MCA和王爱国都是惊呼，因为他们达不到这么大勺子的地步。
肉末飘动着，被空中的火焰团团围住。
光凭这点本事，大家都知道笨柱的厨艺绝对不是吹的。
对温度的掌握和技巧绝对是专家。
显然，它还没有完成。笨柱一只手在大勺子里，另一只手却用筛子把刚切好的嫩豆腐放入水中焯水。几乎一样的时候，他控制住水分，手猛地一抖。
爸！
无数雪白的豆腐块瞬间在空中画了一个奇妙的弧线，然后到达了他的炒锅。
这时肉末突然下沉，与刚入锅的豆腐完全融为一体。
显然，这不是一朝一夕就能学会的东西，而是长期锻炼的结果。
“傻孩子，牛！”
“好牛！”
轧钢厂的很多工人一直在那里尖叫，尖叫，真的是刚才的场景，太神奇了。
砰！
勺子吃完，傻柱手一翻，铁锅又回到炉子里。
就在刚才，猛烈的火焰被硬生生扑灭，又突然干净利落地消失了，锅下只燃烧着一缕火焰。
这时锅里的豆腐已经和肉末混在一起了，和勺子完美搭配。
“嗯...多辣的味道啊……”
秦淮茹嗅了嗅她的鼻子，他闻到了空气中的辛辣味道。
麻婆豆腐是这样做的，但是需要加入关键的辣味调料。
可以说麻婆豆腐最重要的就是这种辣味。
前面的步骤，虽然傻乎乎的一栏被夸大了，但可以说在最终的味道上没有什么变化...这一步调味是最重要的。
傻柱拿出了鸡肉炖的肉汤，然后拿出了自己的辣椒酱。
这种酱是由甜面酱、豆瓣酱、豆豉三种酱料按一定比例混合而成。
这个分配比例属于傻柱的私人公式。
咕嘟咕嘟-
将特制的酱汁加入锅中，发出沸腾的声音。
和豆瓣酱完美渗透。
加入大蒜、辣椒粉等调味料，彻底散发出豆腐和肉末的味道。
“阿楚...好热！”
“但是闻起来很香……”
“很浓的香味……”
锅里的香气越来越浓。
这时，傻柱开始不断搅拌，目的是将豆腐和酱料完全融合，也是为了让酱料渗透到豆腐内部，达到完美的口感。
与此同时，他旁边的锅正在那里准备开水。
他从头到尾都在一心多用，看起来很夸张。
“差不多了……”
笨笨大吼一声，旁边锅里的开水，一下子倒进了油锅里。
咻-
一股白烟冒出来，锅里的麻婆豆腐瞬间变成了金黄色。
然后傻柱迅速放入干淀粉、酱油和水做成酱，收紧麻婆豆腐，旁边锅里的辣椒再放入麻婆豆腐。
砰！
一种新鲜的神奇麻婆豆腐，所以直接现烤。
“好吧！”
列傻乎乎地咧嘴一笑。
哇
从锅里到盘子里，傻柱随便在金黄的麻婆豆腐上放了几片蒜苗做点缀！
前后不到10分钟，一个麻婆豆腐，就这样。
“求求你，杨主任！”
傻嘿嘿地笑着，把麻婆麻辣豆腐，递到了杨厂长面前。
利用小菜之间的空隙，他用眼角看了看对面的唐翰，发现这家伙其实是在砍竹子。
看起来很奇怪，但是还没有开始？
“哈哈！”
傻柱笑着摇摇头，他一点也不在乎唐翰。
